Le jeûne consiste en une mise au repos du système digestif. Notre corps va mettre en route une stratégie pour se nourrir « de l’intérieur ». Toute l’énergie économisée par l’absence de digestion nous permet de vivre normalement.

Nous pratiquons un jeûne préventif, de 6 jours, pour personnes en bonne santé, avec un accompagnement non médical. C’est un jeûne à base de :

• Bouillons de légumes,
• Jus de fruits et de légumes bio,
• Tisanes et eau en abondance
Ces boissons stimulent le métabolisme du jeûne, apportent vitamines et minéraux et soutiennent l’activité physique liée à la marche.

C’est un jeûne de type « Buchinger » en référence au Dr Otto Buchinger (1878-1966) et au Dr Françoise Wilhelmi de Toledo qui dirige avec son mari, le petit fils d’Otto, les cliniques Buchinger en Allemagne et en Espagne dans lesquelles se pratiquent des jeûnes thérapeutiques.

Le système nerveux, le cerveau, les globules rouges ont besoin de sucre.
Le foie a une réserve de sucre d’environ une journée. En début de jeûne les structures protéiques mobilisables (foie, muqueuses intestinales, muscles, cellules…) vont être recyclées pour permettre le renouvellement des structures cellulaires d’une part, et la fourniture de glucose au système nerveux d’autre part.
Un grand nettoyage s’opère car ce sont d’abord les structures protéiques pathologiques qui vont être prioritairement recyclées. Le jeûne peut ainsi stimuler l’autodigestion de structures malades ou encombrantes et leur reconstruction.
Ensuite les graisses prennent le relais en transformant leurs acides gras en corps cétoniques qui libèrent le glycérol qui se transforme en glucose (néoglucogenèse).
Le jeûne est alors installé et sa durée est fonction de la réserve de graisse.

Les vitamines et minéraux
Nos réserves sont normalement largement suffisantes et durant le jeûne leur consommation est ralentie.
Les apports de sucre et sels minéraux avec les jus de fruits ou de légumes vont éviter de puiser dans les réserves et aider à l’effort physique lié à la marche.

L’élimination
Le recyclage des protéines va générer des déchets qu’il est important d’éliminer en stimulant les émonctoires.
La boisson va stimuler les reins, l’exercice physique, les poumons et la transpiration.

L’exercice physique
La marche va activer la respiration et la circulation sanguine. Elle doit être pratiquée calmement avec des moments de pause réguliers pour s’hydrater et éviter l’hypoglycémie ou l’épuisement.
La marche facilite donc l’élimination et l’évacuation des déchets et :

• Stimule la combustion des graisses
• Maintient et augmente la performance musculaire
• Produit dans le corps de la chaleur
• Améliore le bien-être

Le repos et la chaleur
Les temps de repos permettent au corps de régénérer ses forces. Le carburant de la digestion n’étant plus présent, l’apport de chaleur est nécessaire en se couvrant et en buvant des tisanes. La chaleur sur le foie (bouillotte) va le stimuler dans ses fonctions de nettoyage du sang et de la lymphe.

Jeûne et faim
Quand le jeûne est choisi librement et réalisé dans un contexte favorable, le stress est mieux maîtrisé.
La sérotonine générée par le corps dès l’arrêt de l’alimentation vient apaiser et enlever la sensation de faim. Par contre du fait de nos habitudes sociales, notre cerveau ne peut s’empêcher de penser régulièrement aux moments conviviaux autour de boissons et de nourriture. La vie en groupe aide à vivre ces moments avec légèreté et humour.

La reprise alimentaire se fait progressivement car les organes mis au repos pendant le jeûne doivent reprendre leurs tâches doucement. Les réserves et la flore intestinale vont se reconstituer petit à petit.
La capacité digestive va reprendre progressivement. Il ne faut donc pas brusquer le corps par une reprise trop riche et trop volumineuse.
On gardera un rythme de reprise équivalent à celui de la descente sur une semaine. La prise de probiotiques aidera à reconstituer la flore intestinale.

Lorsqu’on croque pour la 1ère fois dans la pomme de la réalimentation, le tube digestif se « réveille ».
Les processus digestifs se remettent en route en vue de fournir à l’organisme les éléments nutritifs, énergétiques qui lui sont nécessaires.
Lors de ces premiers jours de reprise il est conseillé de :
• manger léger et calmement
• mastiquer longuement afin de stimuler le travail digestif
• boire abondamment car le métabolisme du jeûne se poursuit et le corps à besoin d’éliminer
• consommer des probiotiques variés nécessaires à la reconstitution de la flore intestinale

• Durant ces quelques jours, éviter : café / thé noir, sucre, alcool, chocolat, pain blanc.

JOUR 1 ET JOUR 2

Petit-déjeuner et déjeuner : Pruneaux et graines de lin préalablement trempés dans de l’eau (durant la nuit) ; fruits de saison ou compote si besoin ; tisane

Déjeuner : 1/3 de crudités + 2/3 de légumes vapeur + herbes fraîches (persil, coriandre, menthe, basilic…)

Dîner : soupe de légumes de saison

JOUR 3

Petit-déjeuner : Miam-O-Fruits, tisane

Déjeuner : crudités ; pommes de terre / légumes vapeur ; oléagineux (noix, amandes, noisettes, noix de cajou, sésame, graines…) ; éventuellement un fromage blanc

Dîner : Soupe ou légumes cuits avec des herbes, pommes cuites

JOUR 4

Idem jour 3 avec ajout d’un peu de céréales complètes ou semi-complètes (riz semi-complet, sarrasin, petit-épeautre, quinoa, boulgour…) et/ ou de légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges, pois cassés…).

JOUR 5

Idem jour 4 avec ajout d’un peu de protéines animales légères avec modération (œufs, poisson, viande blanche)

A partir du 6ème jour de la reprise : continuez sur la même lancée !

• Préférez des aliments naturels et peu transformés de la région et issus de l’agriculture biologique,
• Concoctez des préparations gourmandes en utilisant plein d’herbes et d’épices. Testez des nouveaux goûts avant d’ajouter du sel.
• Mangez lentement et arrêtez-vous avant que vous ne vous sentiez plein.